Con todos los estudios contradictorios y la interpretación abierta de los consejos, no es sorprendente que impere el desorden cuando se trata del valor y la seguridad de las dietas bajas en carbohidratos.
Ya sea en Atkins, South Beach, Keto u otro plan nutricional bajo en carbohidratos, hasta 30 millones de personas sólo en los Estados Unidos están haciendo una dieta baja en carbohidratos.
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Los defensores afirman que la elevada cantidad de carbohidratos en nuestra dieta ha provocado un aumento de los problemas de obesidad, diabetes y otras condiciones de salud. Los críticos, por el contrario, atribuyen la obesidad y las condiciones de salud asociadas al consumo excesivo de calorías de cualquier fuente y la escasez de movimiento físico. Los críticos también sostienen que la escasez de cereales, frutas y verduras en los planes bajos en carbohidratos puede provocar deficiencias de algunos nutrientes clave, como fibra, vitamina C, ácido fólico y varios minerales.
Cualquier plan, ya sea bajo o alto en carbohidratos, puede generar una pérdida de peso sustancial durante las etapas primarias de la dieta.
Pero ten en cuenta que la clave para una dieta exitosa es ser capaz de deshacerse del peso para siempre. Dicho de otra manera, ¿qué revela la báscula un año después de dejar la dieta? Te traigo una lista de algunos puntos relevantes extraídos de los últimos estudios.
– Diferencias entre dietas bajas en carbohidratos.
Existen varias dietas populares diseñadas para reducir la ingesta de carbohidratos. Reducir el total de carbohidratos en la dieta significa que las proteínas y las grasas representarán una cantidad proporcionalmente mayor de la ingesta calórica total. Las dietas de Atkins limitan los carbohidratos a un punto en el que el cuerpo se vuelve cetogénico. Otras dietas bajas en carbohidratos como La dieta de la Zona y Vida sin pan, son menos restrictivas.
– Lo que sabemos sobre las dietas bajas en carbohidratos.
Casi todos los estudios hasta la fecha han sido pequeños con una amplia gama de objetivos de investigación. Los carbohidratos, el consumo de calorías, la duración de la dieta y las características de los participantes han variado mucho.
La mayoría de los estudios hasta la fecha mantienen dos cosas en común:
Ninguno de los estudios tuvo participantes con una edad media superior a los 53 años y ninguno de los estudios controlados duró más de tres meses.
Los resultados sobre los adultos mayores y los resultados a largo plazo son escasos. Varios estudios dietéticos no controlan la cantidad de ejercicio y, en consecuencia, el gasto calórico. Esto ayuda a explicar las discrepancias entre los estudios.
La pérdida de peso con dietas bajas en carbohidratos es un asunto de restricción calórica y duración de la dieta, y no con una ingesta reducida de carbohidratos. Este descubrimiento sugiere que si deseas perder peso, debes ingerir menos calorías y hacerlo durante un período prolongado.
Existen pocos datos sobre la seguridad a largo plazo de las dietas bajas en carbohidratos. A pesar de las preocupaciones de la comunidad médica, no se han establecido efectos adversos a corto plazo sobre los niveles de colesterol, glucosa, insulina y presión arterial entre los participantes de las dietas. Es posible que los efectos adversos no se expongan debido al breve período de los estudios.
Los investigadores han descubierto que la pérdida de peso normalmente conduce a una mejora en estos niveles de todos modos, y esto puede compensar un aumento causado por una dieta alta en grasas.
La diferencia de peso en rango extendido para dietas bajas en carbohidratos y otros tipos de dietas es comparable.
La mayoría de las dietas bajas en carbohidratos inducen la cetosis.
Algunas de las posibles consecuencias son náuseas, vómitos, malestar abdominal y confusión. Durante las primeras etapas de una dieta baja en carbohidratos, se puede encontrar algo de fatiga y estreñimiento. Por lo general, estos síntomas desaparecen rápidamente. La cetosis también puede dar al aliento un olor afrutado, algo similar al quitaesmalte (acetona).
Las dietas bajas en carbohidratos no permiten el consumo de más calorías que otros tipos de dietas, como se ha informado con frecuencia. Una caloría es una caloría y no importa si provienen de carbohidratos o grasas. Es probable que las discrepancias en los estudios sean el efecto de circunstancias no controladas; es decir, participantes de la dieta que hacen trampa en la ingesta de calorías, las calorías quemadas durante el ejercicio o cualquier número de otros factores. La tasa de abandono de las dietas rigurosas bajas en carbohidratos es algo alta.
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¿Entonces Qué debes hacer?
Hay 3 puntos importantes que me gustaría volver a enfatizar:
– La tasa de éxito a largo plazo para dietas bajas en carbohidratos y otros tipos de dietas es comparable. Es decir que las dietas bajas en carbohidratos si funcionan.
– A pesar de su aceptación, existen pocos datos sobre la eficacia y seguridad a largo plazo de las dietas bajas en carbohidratos.
– Las dietas rigurosas bajas en carbohidratos generalmente no son sostenibles como una forma rutinaria de alimentación. El aburrimiento suele superar la fuerza de voluntad.
Queda claro después de revisar el tema, que se requieren más estudios bien diseñados y controlados.
Simplemente no hay mucha información satisfactoria disponible, especialmente con respecto a los efectos a largo plazo. Las dietas estrictas bajas en carbohidratos generan cetosis, que es un estado metabólico inusual y potencialmente estresante.
En algunas circunstancias, esto puede causar complicaciones relacionadas con la salud.
La dieta que elijas debe ser un modelo para una vida de mejor alimentación, no solo un plan de pérdida de peso apresurado para alcanzar su objetivo.
Si no puedes verte comiendo los alimentos recetados por más de unos días o una semana, es probable que no sea la dieta adecuada para ti. Con este fin, es beneficioso seguir una dieta algo baja en grasas con un equilibrio saludable de grasas, proteínas, carbohidratos y otros nutrientes.
