Sé que la nutrición a veces puede ser confusa.
Y cuando la Asociación American del Corazón (AHA) publicó una declaración en la que desaconsejaba el uso de aceite de coco, muchas personas estaban simplemente confundidas.
Entonces, ¿por qué la AHA está atacando el aceite de coco? Principalmente porque es una grasa saturada y su reclamo es que el aceite de coco puede elevar el colesterol LDL, lo que lleva a niveles más altos de colesterol en general.
Si no estás familiarizado con la jerga del colesterol, el colesterol LDL es el que se considera “malo” y el HDL es el que se considera colesterol “bueno”.
Sí, ha habido estudios que muestran que el aceite de coco tiene la capacidad de elevar el colesterol LDL, pero lo que la AHA no mencionó son los innumerables estudios que muestran cuán increíblemente efectivo es el aceite de coco para elevar el colesterol HDL, proporcionando un efecto protector sobre la salud cardiovascular enfermedad.
El aceite de coco no solo eleva el colesterol bueno HDL, también tiene un efecto creciente sobre el metabolismo, lo que ayuda a muchas personas a perder el exceso de grasa de su cuerpo.
Disminuir este exceso de grasa es una de las mejores maneras de proteger tu corazón y disminuir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.
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De hecho, según la Clínica Mayo, el LDL no es un buen predictor del riesgo de enfermedad cardíaca. En cambio, la proporción de colesterol es un índice mucho mejor para estar pendiente.
“Para predecir tu riesgo de enfermedad cardíaca, ahora se cree que determinar tu nivel de colesterol no HDL puede ser más útil que calcular su índice de colesterol. Y cualquiera de las opciones parece ser un mejor predictor de riesgo que tu nivel de colesterol total o incluso tu nivel de colesterol LDL o “malo”.
Para calcular tu índice de colesterol, divide el número de colesterol de lipoproteína de alta densidad (HDL, por sus siglas en inglés) en el número total de colesterol. Una relación óptima es menor que 3.5 a 1. Una relación más alta significa un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. “- Francisco Lopez-Jimenez, M.D.
¿Cuál es lo último en las investigaciones?
Uno de los problemas con la controversia que rodea al aceite de coco es la falta de estudios humanos a gran escala y de buena calidad.
Junto con la Dra. Kay-Tee Khaw, profesora de gerontología clínica, y la Dra. Nita Gandhi Forouhi, profesora de salud y nutrición de la población, ambas en la Universidad de Cambridge en el Reino Unido, el equipo comparó los efectos del aceite de coco, aceite de oliva y mantequilla en 94 voluntarios humanos.
A cada participante del estudio se le pidió consumir 50 gramos de una de estas grasas diariamente durante 4 semanas. Los resultados fueron una sorpresa.
Aquellos que consumieron aceite de coco vieron un aumento del 15 por ciento en los niveles de HDL, mientras que esta cifra solo se mantuvo en 5 por ciento para el aceite de oliva, que es aceptado como bueno para nuestro sistema cardiovascular.
Si estamos trabajando en la premisa de que HDL es bueno, entonces estos resultados hablan a favor del aceite de coco.
Sin embargo, es importante señalar que los resultados de este estudio no han sido revisados por pares y deben tratarse como preliminares.
¿Qué significa esto para tí y para mí?
En primer lugar, cuando el médico te muestre los resultados de tu análisis de sangre, asegúrate de que no solo te muestre tu colesterol total, sino más importante, tu número de colesterol bueno (HDL) y tu índice de colesterol.
En segundo lugar, tu y yo NO NECESITAMOS deshacernos del aceite de coco, ni debemos culpar al aceite de coco por causar colesterol alto o enfermedades cardíacas.
¿Qué tiene realmente la culpa?
Sin lugar a dudas, el verdadero culpable es la INFLAMACIÓN.
De hecho, la Dra. Tanya Edwards, directora del Centro de Medicina Integrativa, escribe que la inflamación ahora se reconoce como la “base subyacente de un número significativo de enfermedades”. Y eso incluye la enfermedad cardíaca.
Cuando se le preguntó “¿Cuáles son los principales culpables de la inflamación crónica?” El Dr. Dwight Lundell, un cirujano cardíaco que ha realizado más de 5.000 cirugías a corazón abierto, afirma: “Sencillamente, son la sobrecarga de hidratos de carbono simples y altamente procesados (azúcar, harina y todos los productos elaborados a partir de ellos) y el consumo excesivo de Aceites vegetales Omega-6 como la soja, el maíz y el girasol que se encuentran en muchos alimentos procesados ”.
En lugar de culpar a un alimento por causar una enfermedad, necesitamos profundizar y atacar la causa fundamental del problema, y esa causa casi siempre puede relacionarse con la inflamación del cuerpo.
Cuando se aborda la inflamación utilizando una estrategia de alimentación que se centra en alimentos integrales limpios y los suplementos adecuados, la inflamación en el cuerpo disminuye drásticamente.
