Me encantan los quesos. Son deliciosos y super nutritivos.
El tipo de queso más saludable es discutible, pero ciertamente hay quesos que son claramente más saludables que otros. También hay cualidades específicas, como la orgánica y cruda certificada, que pueden hacer que un queso promueva la salud de nuestros cuerpos.
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¿El queso es malo para ti? Al igual que muchos otros alimentos básicos, como la carne, no se trata de demonizar todo un género de alimentos, se trata de tomar las decisiones correctas. En este caso, opta por las opciones de queso más sanas, asegurándote de que el queso elegido provenga de una fuente responsable y de animales alimentados con pasto, ya sea que estemos hablando de queso de vaca, queso de cabra o alguna otra fuente.
Opciones de queso más saludables
Estos son algunos de mis quesos favoritos porque también son algunos de los quesos más saludables. Solo asegúrate de comprarlos en su estado óptimo, lo que significa orgánico sin procesar, crudo, certificado e idealmente de animales alimentados con pasto.
La materia prima es realmente importante ya que se ha demostrado que la pasteurización reduce los niveles de vitaminas, proteínas y enzimas en la leche. Esto incluso se ha demostrado en estudios donde la leche materna humana pasó por un proceso de pasteurización.
Queso Feta
El queso feta es sin duda uno de los quesos más saludables que existen. ¿Qué es el queso feta exactamente? Es un queso que se puede crear con leche de oveja, leche de cabra o una combinación de ambos. Dado que el queso feta está hecho de leche de oveja / cabra en lugar de leche de vaca, es conocido por ser más fácil para el sistema digestivo y mucho menos inflamatorio que los quesos de leche de vaca.
Muchas personas que no pueden tolerar los quesos de leche de vaca están de acuerdo con el queso feta. Busca queso feta crudo, en lugar de versiones pasteurizadas. Solo recuerda que el queso feta es naturalmente rico en sodio y en grasas saturadas por lo que es mejor usarlo con moderación y no diariamente.
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Beneficios:
El queso feta es naturalmente rico en nutrientes clave como el calcio y la riboflavina (vitamina B2). Por porción (alrededor de 28 gramos), el feta también contiene cantidades significativas de fósforo, vitamina B12 y selenio. Entonces, cuando comes queso feta, estás cosechando los beneficios de todas estas vitaminas y minerales importantes.
Queso de cabra
El queso de cabra está hecho enteramente de leche de cabra nutricionalmente impresionante. Esta leche también es digna de alabanza en otros aspectos. No contiene la caseína A1 que se encuentra en la mayoría de la leche de vaca que tanta gente tiene problemas para digerir, y solo contiene caseína A2, por lo que en términos de proteína es la leche más cercana a la leche materna humana. Las investigaciones sugieren que cuando la leche de cabra se utiliza como la primera proteína después de la lactancia, es menos alergénica para los bebés en comparación con la leche de vaca. Busca quesos de cabra crudos, no pasteurizados y orgánicos.
Beneficios:
El queso de cabra está hecho de leche de cabra. Las investigaciones en animales han demostrado que, en comparación con la leche de vaca, la leche de cabra aumenta la absorción de hierro al tiempo que aumenta la formación de hueso y la biodisponibilidad de minerales clave como el calcio.
El queso de cabra es amado por muchos no solo por su sabor, sino por su fácil digestibilidad. Según Walter Vetter, profesor de química de alimentos en la Universidad de Hohenheim en Alemania, que ha estudiado los compuestos de sabor en el queso de cabra, “en muchos casos el queso de cabra puede ser consumido por personas alérgicas a la leche de vaca”.
Queso cottage
El requesón es un queso blanco suave, cremoso y suave. A diferencia de muchos otros quesos, el requesón no pasa por un proceso de envejecimiento. A muchas personas les encanta comerlo como un refrigerio rico en proteínas. El requesón está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles en versiones sin grasa, bajas en grasa y con toda su grasa. Como de costumbre, recomiendo un queso cottage completo.
Beneficios:
El requesón puede ser una opción saludable si estás intentando alcanzar la cetosis. No recomiendo exagerar (ya que el requesón sigue siendo un producto lácteo), pero un requesón con mucha grasa puede ser una opción útil cuando se sigue una dieta cetogénica.
Es un alimento rico en proteínas y alto en grasas que puede mantenerlo satisfecho e incluso puede ayudarle a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso. Las investigaciones han demostrado que una dieta alta en proteínas puede aumentar la saciedad, la termogénesis, la tasa metabólica del sueño, el equilibrio de proteínas y, por último, pero no menos importante, la oxidación de grasas.
El requesón también es un elemento básico del protocolo de la dieta Budwig para el cáncer.
Queso Pecorino Romano
El queso Pecorino Romano es un queso duro elaborado con leche de oveja. No es muy popular, pero definitivamente se encuentran en otras áreas del mundo, especialmente en la región mediterránea. Comido desde la antigua época romana, es uno de los quesos más antiguos de Italia y todavía se elabora hoy con la receta original.
Beneficios:
La leche de oveja es más rica en proteínas y grasas que la leche de vaca o de cabra. También es más alta en lactosa. Solo una onza de Pecorino Romano puede contener siete gramos de proteína o más, por lo que es una fuente excelente de este nutriente clave.
Incluir un queso alto en proteínas como este en su dieta puede ayudarlo a evitar una deficiencia proteínica. Este es un estado que definitivamente debes evitar, ya que puede llevar a un metabolismo lento, problemas para perder peso, bajos niveles de energía, cambios de humor y otros síntomas no deseados. La leche de oveja Pecorino Romano también es una rica fuente de calcio y vitamina A.
Queso ricotta
El queso ricotta es cremoso con un sabor ligeramente dulce. Es otra opción saludable con moderación que se parece un poco al requesón. El queso Ricotta puede prepararse a partir de varias leches animales, pero yo recomiendo el Ricotta elaborado con leche de oveja o leche de cabra. Se crea usando el suero que sobra de la fabricación de queso. Al igual que el requesón, la ricota se considera un “queso fresco” porque no está envejecido.
Beneficios:
El queso Ricotta elaborado con leche de oveja o leche de cabra es rico y cremoso, y con su sabor ligeramente dulce, puede satisfacer el gusto por los dulces sin exagerar. Un cuarto de taza de queso ricotta de leche de oveja contiene 100 calorías, siete gramos de proteína y solo tres gramos de azúcar. También contiene cantidades notables de ácidos grasos saludables, vitamina A y calcio. En comparación con muchas otras opciones de queso, el queso ricotta es más bajo en sodio y grasas saturadas.
El calcio, por ejemplo, es la clave del corazón, los nervios y la función muscular general. También es un mineral que es imprescindible si quieres dientes y huesos fuertes. La riboflavina, también impresionantemente alta en queso feta, ayuda al cuerpo a mantener sus niveles de energía. También actúa como un antioxidante, por lo que combate los radicales libres que pueden causar daño celular. ¿Porque es esto importante? Se sabe que el daño a las células y al ADN acelera el envejecimiento y, lo que es más importante, se sabe que contribuye a muchos problemas graves de salud, como las enfermedades cardíacas y el cáncer.
