Preparar ensaladas y otros platos con col rizada parece ser una nueva tendencia de salud, pero esta verdura de hoja verde ha sido un alimento básico popular durante siglos en varias naciones del mundo.
Aunque no es tan apreciado como la lechuga o la espinaca básica, la col rizada es una fuente increíble de nutrientes y una digna adición a cualquier dieta.
¿Que es la Col Rizada?
La col rizada es una verdura de hoja verde de la especie Brassica oleracea, que también incluye brócoli, coliflor, col rizada, colinabo, coles de Bruselas, repollo y col rizada. Si bien muchas personas piensan en estas verduras como especies diferentes, con diferentes sabores y aplicaciones culinarias, en realidad son todas las mismas especies, divididas en siete grupos principales de vegetales.
La Col Rizada cuenta con hojas verdes o moradas que tienden a ser arrugadas o rizadas, y bastante densas y rígidas, a diferencia de otros vegetales de la familia de Brassica oleracea que forman una cabeza apretada en el centro de la planta, rodeada por hojas más delgadas.
La Col Rizada ha sido parte de la tradición culinaria que se remonta a los antiguos griegos, y debido a la rusticidad de esta planta y su capacidad para crecer en condiciones bastante inhóspitas, ha sido un alimento básico para numerosas culturas, a menudo siendo una de las últimas verduras para ser cosechadas antes de inviernos duros y hambrientos.
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Hechos nutricionales de la Col Rizada
Cuando agregues col rizada a tu dieta, te beneficiarás de una gran cantidad de vitamina K (más del 1100% de la recomendación diaria), así como de cantidades significativas de vitamina A, vitamina C, cobre y manganeso.
Además, hay niveles significativos de potasio, calcio, hierro, fibra dietética, vitamina B6, ácidos grasos omega-3, magnesio, tiamina, niacina, folato y fósforo. También hay una serie de poderosos antioxidantes que se encuentran en la col rizada, como son, luteína y zeaxantina, así como kaempferol y quercetina.
Finalmente, una sola taza de col rizada tiene 36 calorías, pero proporciona una cantidad notable de proteína. En general, la densidad nutricional de la col rizada es extremadamente beneficiosa para una dieta saludable.
Beneficios para la salud de la col rizada
Cuidado del cabello
Con un rico suministro de hierro, vitamina C y vitamina A, este vegetal es excelente para fortalecer el cabello y estimular su crecimiento. Los nutrientes como la vitamina A son necesarios para la producción de cabello, y la vitamina C es una parte clave del colágeno, que también es crucial en la estructura del cabello.
Además, se requieren niveles de hierro adecuados para defenderse contra la pérdida de cabello no deseada.
Protección de la piel
La luteína y la zeaxantina, junto con otros flavonoides, se encuentran en la col rizada. Se ha demostrado que estos antioxidantes son importantes para la salud de la piel. Los carotenoides son capaces de neutralizar los radicales libres en el cuerpo y disminuir los niveles de estrés oxidativo, incluso en la piel.
Esto ayudará a reducir la aparición de arrugas y manchas de envejecimiento, así como a manchas y cicatrices, e incluso aumentará la elasticidad de la piel para ayudarte a lucir más joven.
Ayuda en la pérdida de peso
Con menos de 40 calorías en una sola taza de esta verdura de hoja verde, puedes obtener un fuerte impulso de nutrientes y antioxidantes sin comprometer tus objetivos calóricos. Si estás luchando con la pérdida de peso, la col rizada puede aumentar tu metabolismo y acelerar el proceso de quema de grasa pasiva, ¡ayudándote a perder aún más peso!
Reduce la inflamación
La naturaleza antiinflamatoria de la col rizada proviene de sus altos niveles de vitamina K, así como ácidos grasos omega-3. El primero es un nutriente clave en la regulación de la respuesta inflamatoria del cuerpo, mientras que el segundo es capaz de reducir los niveles de inflamación crónica en el sistema cardiovascular y el intestino.
Reduce la presión arterial
Hay una cantidad notable de potasio en la col rizada (8% de la recomendación diaria en una taza), lo que hace que este vegetal sea excelente para reducir la presión arterial. Como un vasodilatador, el potasio puede reducir la tensión en los vasos sanguíneos y las arterias, lo que reduce la presión arterial y reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Mejora la digestión
Si estás estreñido, es muy importante agregar verduras de hoja verde como la col rizada a tu dieta. La col rizada es rica en fibra dietética (con un 10% de su requerimiento diario en cada taza), lo que es bueno para aumentar las deposiciones y estimular el movimiento peristáltico en el intestino, reduciendo así los signos de estreñimiento, hinchazón, calambres y diarrea.
Mejora la salud ósea
Las investigaciones han demostrado que tener una deficiencia en vitamina K te hace más susceptible a la osteoporosis y la fractura de huesos. Con más de 10 veces la cantidad diaria recomendada de vitamina K, además de una variedad de otros minerales críticos para la salud ósea, la col rizada es una gran opción para aumentar la densidad mineral ósea.
Previene la enfermedad cardíaca
Este vegetal popular tiene una buena cantidad de ácidos grasos omega-3, como el ácido alfa-linolénico, que ha demostrado reducir el nivel de colesterol “malo” (LDL) y aumentar el nivel de colesterol “bueno” ( HDL). Esto puede prevenir la formación de placa en las arterias y disminuir el riesgo de enfermedad coronaria.
Previene el cáncer
Algunos estudios han relacionado los ingredientes activos de la col rizada con un menor riesgo de cáncer. Una vez que se consumen los glucosinolatos, el cuerpo los convierte en compuestos anticancerosos, que funcionan eficazmente como antioxidantes, buscando radicales libres y previniendo la mutación celular, que puede conducir al cáncer.
Mejora la visión
La presencia de carotenoides en la col rizada lo convierte en un refuerzo ideal para la visión. La luteína y la zeaxantina se han relacionado con niveles más bajos de degeneración macular y la disminución de la progresión de las cataratas.
Apoya el manejo de la diabetes
Uno de los antioxidantes encontrados en la col rizada, el ácido alfa lipoico, se ha relacionado con niveles más bajos de azúcar en la sangre y una mejor sensibilidad a la insulina por parte del cuerpo. Esto puede ayudar a evitar picos y caídas peligrosos en los niveles de glucosa e insulina, facilitando el manejo de la enfermedad para los pacientes diabéticos.
