Muchas veces nos preguntan, estoy tratando de reducir el azúcar. Pero, ¿es el azúcar natural más saludable que el azúcar agregado?
Esa pregunta puede ser la del millón de dólares (¡o caloría!). En los últimos años, hemos aprendido más sobre cómo el exceso de azúcar puede promover la obesidad y otros problemas de salud relacionados, como la diabetes tipo 2, la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas.
Las investigaciones ahora muestran que el azúcar es peor para el corazón que la sal, y que las adicciones, las ganas de estar picando y el síndrome de abstinencia pueden provocar cambios en el nivel de azúcar en la sangre que pueden interrumpir el sueño, hacer que te alimentes en exceso y dejarte cansado.
La conclusión es que todos estos problemas son causados por el azúcar añadida en la dieta estadounidense, no por los azúcares que se producen de forma natural en algunos alimentos saludables y enteros. De hecho, la FDA incluso se está sumando a este punto con la etiqueta de información nutricional revisada, que diferenciará entre azúcares naturales y azúcares añadidos una vez que se haya implementado por completo en los próximos años.
Sí, el azúcar de origen natural sigue siendo azúcar y hay algunas formas de exagerar, pero te prometo que las bananas no están alimentando la epidemia de obesidad. Esta es la razón por qué ocurre esto:
Azúcar Natural vs. Azúcar Agregado
Primero, lo básico.
Los azúcares agregados son esencialmente cualquier azúcar añadido durante el procesamiento de alimentos, incluido el azúcar blanco refinado, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y azúcares ligeramente mejores (que a menudo se describen como “naturales” pero aún se agregan, ¡no ocurren naturalmente!) Como el jarabe de arce, la miel y azúcar de coco. (Son mejores que el azúcar de mesa, pero siguen siendo súper concentrados y debe consumirse en pequeñas cantidades).
Por otro lado, el azúcar se produce naturalmente en la fruta (una manzana pequeña o una taza de bayas contiene aproximadamente 15 gramos), lácteos y algunas verduras como la remolacha, la batata y el maíz (que técnicamente es un grano, lo sé).
Aquí está la mayor diferencia: esa cucharada de azúcar de mesa refinada agregada a tu aderezo de ensalada o cereal de desayuno causa inflamación y se convierte en grasa rápidamente si no es necesaria para obtener energía. La manzana, mientras tanto, contiene otros nutrientes que afectan la forma en que el cuerpo descompone el azúcar. La fibra, por ejemplo, ralentiza su digestión para evitar un pico de azúcar en la sangre. Y el yogur, por ejemplo, contiene proteínas que ayudan al cuerpo a procesar el azúcar natural (¡no los montones de azúcar añadida que a menudo también se agrega a algunas marcas!) A un ritmo más lento. Sin mencionar todos los otros nutrientes increíbles que obtienes de esos alimentos, como vitaminas, minerales y probióticos.
El hecho es que Dios lo diseño todo perfecto, y la mayoría de las veces, el azúcar se produce en un alimento por una razón que tu cuerpo analizará a medida que procesa toda la compleja red de nutrientes de los alimentos. La naturaleza tampoco espera que solo comas un alimento una y otra vez, así que no exageres.
Mi consejo sobre el azúcar
De nuevo, esto no quiere decir que debas seguir una dieta de platano y yogur griego. Pero si estás comiendo principalmente alimentos integrales, puedes concentrarse en otras cosas (hay tanto de qué preocuparse, ¿no?) En lugar de perder el tiempo preocupándote por lo dulce que es la batata.
Hay pocas ocasiones en las que el azúcar natural presenta un problema: las frutas secas, así que come frutas secas en porciones pequeñas y controladas, ya que el azúcar se ultraconcentra en el proceso de secado. Y omite los jugos que son principalmente frutas. Cuando la fruta se hace con jugo, la fibra que mencioné anteriormente se elimina, dejando demasiada azúcar flotando libremente detrás. Haz batidos, en cambio, o vaya tan verde como sea posible con sus jugos.
