¿El azúcar es malo para ti? ¿Puede realmente tener un impacto de pies a cabeza en el cuerpo humano? Cuando hablamos de azúcar agregada, la respuesta es un rotundo “sí”.
Aunque la industria azucarera ha luchado activamente para cambiar la opinión pública sobre los efectos del azúcar en la salud, ahora sabemos que el azúcar afecta a casi todos los órganos en tu cuerpo. Y no lo afecta positivamente. Espero que este artículo sobre lo último que dice la ciencia acerca del azúcar te ayude a dejar de lado la adicción al azúcar.
Estas son las principales formas como el azúcar destruye tu cuerpo.
El Problema En General
La mayoría de las personas culpan a la dieta por la aparición de la enfermedad cardíaca. Y si bien algunas grasas industriales, grasas inflamatorias como las grasas trans causan ataques cardíacos, el azúcar es el verdadero culpable. De hecho, en 2016, los investigadores desenterraron un gran escándalo de la industria azucarera, lo que demuestra que el lobby azucarero patrocinó la investigación falsa de Harvard en la década de 1960. Los investigadores de Harvard quitaron el foco de los efectos sobre la salud del azúcar, y en su lugar centraron la atención en el papel asumido de las grasas naturales en la enfermedad cardíaca.
Esta “investigación” defectuosa concluyó que no había dudas de que la única intervención dietética requerida para prevenir la enfermedad coronaria era comer menos colesterol y comer grasas poliinsaturadas en lugar de grasas saturadas.
Ahora sabemos que esto no es verdad. En 2014, los investigadores pudieron demostrar científicamente que ingerir demasiados azúcares añadidos podría aumentar significativamente el riesgo de morir de enfermedades cardiovasculares. De hecho, las personas que consumen entre el 17 y el 21 por ciento de las calorías del azúcar agregado enfrentan un 38 por ciento más de riesgo de morir de enfermedades cardiovasculares en comparación con aquellas que obtienen solo el 8 por ciento de sus calorías del azúcar. El riesgo relativo fue más del doble para quienes consumieron el 21 por ciento o más de sus calorías del azúcar agregado.
Hoy, en la mayoría de los Estados Unidos los adultos consumen aproximadamente 22 cucharaditas de azúcares agregados por día. Eso es mucho más de lo que la American Heart Association recomienda. AHA dice:
• No más de 6 cucharaditas o 100 calorías al día de azúcar para la mayoría de las mujeres
• No más de 9 cucharaditas o 150 calorías por día para la mayoría de los hombres.
Hígados graso
Aquí hay otra razón para reducir la ingesta de azúcar. La enfermedad del hígado graso no alcohólico está en aumento en occidente y ¿adivina quién tiene la culpa? EL azúcar! El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ha sido llamado un “arma de destrucción masiva”. El hígado graso no alcohólico ocurre cuando la grasa se acumula en el hígado. De acuerdo con un estudio realizado en la Universidad de Sydney en el Hospital Westmead en Australia, la enfermedad de hígado graso no alcohólica está presente en un 17 por ciento a 33 por ciento de los estadounidenses. Esta tasa de crecimiento es paralela a la frecuencia de la obesidad, la resistencia a la insulina, el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2. Y muchos estadounidenses con la enfermedad no experimentan ningún síntoma.
El investigador de Tuft University descubrió que las personas que beben una bebida endulzada con azúcar al día enfrentan un mayor riesgo de enfermedad de hígado graso no alcohólico en comparación con las personas que evitan las bebidas que contienen azúcares agregados.
Curiosamente, el microbioma también está en juego. El microbioma sirve como la interfaz entre la dieta y el hígado y modifica los efectos dietéticos. Los científicos están investigando activamente el papel de nuestros intestinos en la enfermedad del hígado graso no alcohólico. ¿Qué es claro? Retroceder drásticamente la ingesta de azúcar añadido parece mejorar esta enfermedad en cierta medida.
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Intestino Permeable y Otras Enfermedades Metabólicas
El azúcar es malo, especialmente cuando se trata del intestino. Sabiendo que los microorganismos que viven en el intestino en realidad actúan de forma similar a un “órgano” metabólicao, los investigadores ahora creen que el azúcar cambia la microbiota intestinal de una manera que aumenta la permeabilidad intestinal, también conocido como intestino permeable.
Esto significa que la inflamación crónica de bajo grado que provoca el azúcar puede conducir a la transferencia de sustancias desde el intestino hacia el torrente sanguíneo. Esto puede desencadenar la obesidad y otras enfermedades metabólicas crónicas.
Eliminar el exceso de azúcar agregado es una parte clave de cualquier plan efectivo de tratamiento en el intestino permeable. El azúcar añadido alimenta las levaduras y las bacterias malas que pueden dañar la pared intestinal creando un intestino permeable.
Un cuerpo propenso a la diabetes
Un estudio publicado en la revista PLOS ONE encontró que por cada 150 calorías de azúcar que consume una persona al día, aumenta el riesgo de diabetes tipo 2 en un 1,1 por ciento. Este aumento en el riesgo fue cierto incluso considerando que los investigadores ajustaron para otros tipos de alimentos que las personas comen (incluso, carne, aceites, cereales, alimentos ricos en fibra, aceites).
Los investigadores también encontraron que el impacto del azúcar en la diabetes era cierto independientemente de un estilo de vida sedentario y el consumo de alcohol.
Una variedad de cánceres
Cuando los Institutos Nacionales de Salud se propusieron investigar el vínculo del azúcar con 24 tipos de cáncer diferentes, no encontraron toneladas de investigaciones publicadas, señalando que se necesitaban más. Pero han podido encontrar algunas asociaciones entre diferentes tipos de azúcar y ciertos cánceres.
Por ejemplo, los azúcares añadidos aumentan el riesgo de cáncer de esófago, mientras que la fructosa añadida (pensemos en los peligros del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) parece aumentar el riesgo de cáncer en el intestino delgado.
Otra investigación sugiere una conexión entre la alta ingesta de azúcar agregada y el cáncer de colon. Este mayor riesgo se ha mantenido incluso después de ajustarse a otros hechos de riesgo de cáncer colorrectal, como tener sobrepeso u obesidad o tener diabetes.
El azúcar en la dieta también podría aumentar el riesgo de cáncer de mama y metástasis a los pulmones. El Anderson Cancer Center de La Universidad de Texas publicó un estudio de 2016 Que demuestra que las altas cantidades de azúcar en la dieta occidental típica, parece afectar una vía de señalización enzimática conocida como 12-LOX (12-lipoxigenasa) de una manera que aumenta el riesgo de cáncer de mama. .
Los investigadores identificaron la fructosa, un componente del azúcar de mesa y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, como el azúcar responsable que facilita la metástasis pulmonar en los estudios de tumores mamarios. Estudios epidemiológicos previos han demostrado que la ingesta de azúcar en la dieta tiene un impacto en el desarrollo del cáncer de mama, y se cree que la inflamación desempeña un papel.
En un estudio con animales, el 30 por ciento de los ratones en la dieta de control de almidón mostraron tumores. Para las dietas enriquecidas con sacarosa, el 50 a 58 por ciento tenían tumores de mama. (La sacarosa es el componente principal del azúcar de mesa). El cáncer de mama tenía más probabilidades de propagarse a los pulmones en los ratones alimentados con la dieta enriquecida con sacarosa o fructosa en comparación con la dieta de control de almidón.
¿El azúcar es malo para ti? Sí, y aquí están los ingredientes de azúcar para evitar
Los azúcares agregados pueden caer bajo todo tipo de nombres diferentes en las etiquetas de ingredientes. Si bien es casi imposible decir que el porcentaje de azúcar proviene de fuentes naturales o añadidas en este momento, un mejor etiquetado está a la vuelta de la esquina. A mediados de 2018, deberíamos esperar ver una línea de “azúcar añadido” en la etiqueta de información nutricional.
No te dejes engañar por nombres más naturales. Los edulcorantes como el jugo de caña, el azúcar de remolacha, el jugo de fruta, el jarabe de arroz y los melasas siguen siendo tipos de azúcar. Echa un vistazo a su lugar en la lista de ingredientes, también. Cuanto más alto esté el ingrediente en la lista, más se lo incluirá en un producto.
Otros nombres para el azúcar agregado incluyen:
Dextrosa anhidra
Azúcar moreno
Azúcar en polvo de confitería
Jarabe de maíz
Sólidos de jarabe de maíz
Dextrosa
Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (HFCS)
Azúcar invertido
Lactosa
Jarabe de malta
Maltosa
Melaza
Néctares (por ejemplo, melocotón o néctar de pera)
Jarabe de panqueque
Azúcar crudo
Sacarosa
Azúcar
Azúcar blanco granulado
Reflexiones finales sobre la pregunta: “¿El azúcar es malo para ti?”
El azúcar agregado puede aumentar significativamente el riesgo de muerte prematura.
El azúcar afecta la función cerebral, puede causar enfermedad hepática grasa no alcohólica y aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.
Los azúcares agregados parecen aumentar el riesgo de cáncer de mama y metástasis a los pulmones.
Hay docenas de nombres para agregar azúcar en las etiquetas de los ingredientes. Sin embargo, los azúcares naturales versus los azúcares agregados no se diferencian en esas etiquetas. Se supone que todo eso cambiará a mediados de 2018, cuando se espera que los azúcares agregados caigan en las etiquetas de información nutricional.
Simplemente volver a marcar los alimentos y bebidas procesados puede reducir el consumo de azúcar.
Si usas azúcar, usa formulas menos procesadas, pero úsalas con moderación. Alternativamente, recomiendo usar Stevia verde para endulzar.
Obtener suficiente proteína de alta calidad, fibra y alimentos fermentados puede ayudarte a perder tus ansias de azúcar con el tiempo.
