Una de las razones por las que me dediqué como médico a ser Coach De Salud, es que en la consulta médica no tenía el tiempo, ni la posibilidad de hacer seguimiento personalizado, ni dar la información necesaria los pacientes.
Siempre supe que la clave es la educación en hábitos de vida saludables, sin embargo tu sabes que no hay mucho tiempo en la consulta médica para hacer una concientización adecuada.
La nutrición tradicional está llena de tonterías.
A pesar de los claros avances en la ciencia de la nutrición, los viejos mitos no parecen ir a ninguna parte.
Aquí están 19 mitos nutricionales de la corriente principal que han sido desmentidos por la investigación científica.
Mito 1: La dieta más saludable es una dieta baja en grasa, alta en carbohidratos con un montón de granos.
Hace varias décadas, a toda la población se le aconsejó comer una dieta baja en grasas, alta en carbohidratos.
Numerosos estudios se han realizado sobre la dieta baja en grasas, alta en carbohidratos. No tiene prácticamente ningún efecto sobre el peso corporal o el riesgo de enfermedad a largo plazo.
Mito 2: La sal debe ser restringida con el fin de disminuir la presión arterial y reducir los ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Aunque la reducción de la sal puede reducir la presión arterial en 1-5 mm / Hg en promedio, no tiene ningún efecto sobre los ataques cardíacos, derrames cerebrales o la muerte. Por supuesto, si tienes una condición médica como la hipertensión sensible a la sal, entonces puede ser una excepción.
Pero el consejo de salud pública de que todos deben bajar su ingesta de sal (y tienen que comer comida aburrida, insípida) no se basa en la ciencia.
Mito 3: Las yemas de huevo deben evitarse porque son altas en colesterol, que conduce la enfermedad cardíaca.
Nos han aconsejado reducir los huevos enteros porque las yemas son altas en colesterol.
Sin embargo, el colesterol en la dieta tiene notablemente poco efecto sobre el colesterol en la sangre, al menos para la mayoría de las personas.
Los estudios han demostrado que los huevos elevan el “buen” choleserol y no aumentan el riesgo de enfermedades del corazón.
A pesar de que los huevos son altos en colesterol, no aumentan el colesterol en la sangre como tampoco aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca para la mayoría de las personas.
Mito 4: El trigo integral es un alimento saludable y una parte esencial de una dieta “equilibrada”.
El trigo ha sido una parte de la dieta durante mucho tiempo, pero cambió debido a la manipulación genética en los años sesenta.
El trigo que la mayoría de la gente está comiendo hoy no es saludable. Es menos nutritivo y puede aumentar los niveles de colesterol y los marcadores inflamatorios.
Mito 5: La grasa saturada eleva el colesterol LDL en la sangre, aumentando el riesgo de ataques cardíacos.
De hecho, esta creencia es la piedra angular de las directrices dietéticas modernas.
Sin embargo … varios estudios de revisión masiva han demostrado recientemente que la grasa saturada NO está vinculada a un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular.
La verdad es que las grasas saturadas elevan el colesterol HDL (el colesterol “bueno”) y cambian las partículas de LDL y de las VLDL a las HDL, que están ligadas a un riesgo cardiovascular reducido.
Mito 6: El café es dañino y debe evitarse
A pesar de ser percibido como dañino, el café está realmente cargado con antioxidantes. Numerosos estudios muestran que los bebedores de café viven más tiempo y tienen un menor riesgo de muchas enfermedades graves.
Mito 7: Comer grasa te hace grasoso … así que si quieres perder peso, necesitas comer menos grasa
Los efectos de engorde de la grasa dietética dependen enteramente del contexto. Una dieta que es alta en grasa pero baja en carbohidratos conduce a más pérdida de peso que una dieta baja en grasa.
Mito 8: Una Dieta de Alta Proteína enlentece funcionamiento de los Riñones y Aumenta tu Riesgo de Enfermedad Renal
Numerosos estudios, incluso en atletas que comen grandes cantidades de proteínas, muestran que una ingesta alta de proteínas es perfectamente segura.
De hecho, una mayor ingesta de proteínas reduce la presión arterial y ayuda a combatir la diabetes tipo 2 … que son dos de los principales factores de riesgo de insuficiencia renal. Comer mucha proteína no tiene efectos adversos en la función renal en personas sanas y mejora numerosos factores de riesgo.
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Mito 9: Los productos lácteos grasos son altos en grasas saturadas y calorías … Aumentan el riesgo de enfermedades del corazón y la obesidad.
A pesar de ser altos en grasas saturadas y calorías, los estudios demuestran que los productos lácteos de grasa total están vinculados a un menor riesgo de obesidad. En los países donde las vacas son alimentadas con pasto, los productos lácteos llenos de grasa están relacionados con la reducción de las enfermedades del corazón.
Mito 10: Todas las calorías son creadas iguales, no importa de qué tipos de alimentos provienen.
No todas las calorías se crean iguales, porque los diferentes alimentos y macronutrientes pasan por diferentes vías metabólicas. Tienen efectos variables sobre el hambre, las hormonas y la salud.
Mito 11: Los alimentos bajos en grasas son saludables porque son más bajos en calorías y grasas saturadas.
Los alimentos bajos en grasa procesados tienden a ser muy altos en azúcar, que es muy poco saludable en comparación con la grasa que está naturalmente presente en los alimentos.
Mito 12: El consumo de carne roja aumenta el riesgo de todas las clases de enfermedades … incluyendo la enfermedad cardíaca, la diabetes tipo 2 y el cáncer.
Es un mito que comer carne roja sin procesar aumenta el riesgo de enfermedades del corazón y la diabetes. El vínculo del cáncer también es exagerado, los estudios más grandes sólo encuentran un débil efecto en los hombres y ningún efecto en las mujeres.
Mito 13: Las únicas personas que deben comer sin gluten son pacientes con enfermedad celíaca, alrededor del 1% de la población.
Los estudios han demostrado que muchas personas pueden beneficiarse de una dieta libre de gluten, no sólo los pacientes con enfermedad celíaca.
Mito 14: Para perder peso lo único que se necesita es fuerza de voluntad, comer menos y hacer más ejercicio.
La pérdida de peso (y la ganancia) se supone a menudo que tiene que ver con voluntad y “conteo de calorías para eliminarlas.” Pero esto es completamente inexacto.
Es un mito que el aumento de peso es causado por algún tipo de fracaso moral. La genética, las hormonas y todo tipo de factores externos tienen un efecto enorme.
Mito 15: Las grasas saturadas y las grasas trans son similares … Son las grasas “malas” que debemos evitar.
Es cierto que las grasas trans son dañinas. Están relacionados con la resistencia a la insulina y problemas metabólicos, aumentando drásticamente el riesgo de enfermedades del corazón.
Muchas de las principales organizaciones de salud agrupan grasas trans y grasas saturadas, lo que no tiene sentido. Las grasas trans son dañinas, las grasas saturadas no lo son.
Mito 16: La proteína elimina el calcio de los huesos y aumenta el riesgo de osteoporosis.
Numerosos estudios han demostrado que comer más (no menos) proteínas está vinculado a un menor riesgo de osteoporosis y fracturas.
Mito 17: Las dietas bajas en carbohidratos son peligrosas y aumentan el riesgo de enfermedades del corazón.
Por supuesto, las dietas bajas en carbohidratos no son para todos, pero es muy claro que pueden tener grandes beneficios para las personas con obesidad, diabetes tipo 2 y síndrome metabólico … algunos de los mayores problemas de salud en el mundo.
A pesar de haber sido demonizadas en el pasado, muchos nuevos estudios han demostrado que las dietas bajas en carbohidratos son mucho más saludables que la dieta baja en grasas todavía recomendado por la corriente principal.
Mito 18: El azúcar es principalmente perjudicial porque suministra calorías “vacías”.
Casi todo el mundo está de acuerdo en que el azúcar no es saludable cuando se consume en exceso.
Pero muchas personas todavía creen que es sólo malo porque proporciona calorías vacías.
Bueno … nada podría estar más lejos de la verdad.
Aunque el azúcar está bien en pequeñas cantidades (especialmente para aquellos que son físicamente activos y metabólicamente sanos), puede ser un desastre completo cuando se consume en exceso.
Mito 19: Los aceites de semillas y vegetales refinados como la soja y los aceites de maíz reducen el colesterol y son súper sanos.
Los aceites vegetales como la soja y los aceites de maíz son ricos en grasas poliinsaturadas Omega-6, que han demostrado reducir los niveles de colesterol.
La verdad es que varios estudios han demostrado que estos aceites aumentan el riesgo de muerte, tanto de las cardiopatías como del cáncer.
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