Esta deliciosa ensalada es baja en calorías con muchos nutrientes y buena fuente de proteína.
Hoy te traigo la preparación de esta ensalada de la forma más simple.
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Ingredientes
Porciones: 4
1 taza de cebada, perlada, seca
1/2 kiwi
3/4 taza de arándanos
3/4 taza de frambuesas
3/4 taza, fresas enteras
1/2 taza, queso feta desmenuzado
1/2 taza de Nueces Pecan picadas
4 tazas de espinaca
Salsa
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/4 cucharadita de mostaza, molida
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 limón
1/2 Lima
Cocina la cebada de acuerdo con las instrucciones del paquete para obtener 3 tazas de cebada cocida. Picar el kiwi, lavar los arándanos y frambuesas, y cortar las fresas.
Combinar y enfriar los primeros 7 ingredientes (junto con las nueces Pecan) durante 1 hora.
Para el aderezo: En un recipiente sellable, mezcla el aceite de oliva, ajo picado, mostaza molida, sal, pimienta y 1-2 cucharaditas de jugo de limón y lima (al gusto deseado). Refrigera hasta que esté listo para comer.
Para servir: Mezcla el aderezo junto con la ensalada fría. Coloca la ensalada de cebada en una cama de espinacas frescas en cada plato de servir.
Calorías 24% Valor diario 476
Grasa 38% Valor diario 25g
Carbohidratos 19% Valor Diario 58g
Fibra 56% Valor Diario 14g
Proteína 22% Valor Diario 11g
Azúcares 9g
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