El salmón es uno de mis alimentos favoritos, tiene muchos nutrientes, y sobre todo el amado omega- 3 tan beneficioso para la salud.
Debo confesar que las berenjenas no me gustaban, siempre las evitaba, hasta que mi esposa me preparó en plato delicioso y me fascinaron. Y es que las berenjenas tienen unas propiedades nutricionales que las hacen ser un alimento muy rico y apetecido. Son el complemento perfecto para el salmón. Por eso te hemos traído hoy este artículo para que puedas ver de primera mano cómo preparar una ensalada de Berenjenas y Salmón.
Recuerda pedir las 7 estrategias para tener un bienestar total haciendo click aquí o en la columna de la derecha.
Ingredientes
• 1 o 2 berenjenas
• 2 lonjas gruesas de Salmón marinado
• 1 yogur cremoso
• 1 cebollín
• Sésamo negro
• Aceite de sésamo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra, jengibre molido, sal.
Preparación:
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas, después en bastones a lo largo, sálalas y ponlas en un colador para que suelten el jugo amargo.
Enjuaga con agua las berenjenas, sécalas y pon un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente o en el wok. Sofríe las berenjenas a fuego medio salpimentándolas al gusto, agrega un poco de aceite de sésamo. Cuando tengan la textura que desees, espolvorea unas semillas de sésamo negro para que se tuesten y retira del fuego.
Deja enfriar las berenjenas y después resérvalas en la nevera. Prepara una salsa de yogur, pica el cebollín y ponlo en un cuenco junto al jengibre, el yogur cremoso, sal y un poco de aceite de oliva, también puedes añadir unas gotas de aceite de sésamo si lo deseas. Emulsiona la salsa y reserva en la nevera.
Luego mezcla las berenjenas con la salsa y disfruta de este espectacular plato!.
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