Los ñoquis de zanahoria son una alternativa deliciosa y saludable para beneficiarse de este poderoso alimento.
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Ingredientes:
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 2 zanahorias cocidas al vapor
• 1 taza Harina integral extra fina
• 1 taza de sémola
• Sal marina y pimienta
• Queso de soya
Preparación:
Coloca el arroz cocido en una procesadora hasta que se forme un puré y luego haces lo mismo con las zanahorias. Una vez que hagas eso vas a unir las dos preparaciones y formas un puré, al que le vas a incorporar la sémola y la harina integral hasta llegar a una buena masa que te deje hacer tiritas.
Forma bastoncitos con la masa, en una mesa enharinada. Después los cortas en trozos pequeños para formar los ñoquis y los ponemos en una bandeja espolvoreada con harina. Seguidamente, los hervimos en dos etapas para que no se peguen. Puedes comerlos con una salsa de tu elección baja en calorías y espolvorea abundante queso de soya. ¡Almuerzo delicioso y saludable!
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