Aunque la pasta es un alimento omnipresente , apuesto a que hay mucho que no sabes sobre él o su historia.

Es uno de los alimentos favoritos de Estados Unidos y los habitantes de ese país  comen per cápita más que cualquier otro país, y aunque consideramos que es una comida italiana, su verdadero origen es de China.
Si bien es un alimento práctico para preparar, existe controversia sobre si debe o no incluirse en una dieta saludable. Los que piensan en una dieta baja en carbohidratos o dietas sin gluten la evitarían, mientras que los corredores de maratón suelen consumirla antes de una gran carrera.
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Entonces, ¿cuál es la realidad de la pasta? Echa un vistazo a estos 7 datos interesantes sobre la pasta:

1. Padre de la pasta en América: Puedes agradecer a Thomas Jefferson por la introducción de la pasta América. Mientras se desempeñaba como embajador de Estados Unidos en el extranjero, le dieron a probar un plato de macarrones en Nápoles y le gustó tanto, que envió con prontitud cajas de macarrones con una máquina de pasta a los Estados Unidos
2. Inicios en Brooklyn: En 1848, la primera fábrica de pasta de América se abrió en Brooklyn, Nueva York, por un francés llamado Antoine Zérega. Se las arregló toda la operación con un solo caballo en su sótano para alimentar la maquinaria. Para secar los espaguetis, colocó hebras de la pasta en el techo para secar al sol.
3. Raciones de pasta: La mayoría de los italianos comen pasta todos los días, pero su cintura nacional no se está expandiendo como la nuestra, ya que mantienen sus porciones bajo control y sirven sus comidas con una generosa porción de fibra y verduras ricas en nutrientes. Cuando pides pasta en un restaurante americano, normalmente obtienes alrededor de 3-4 tazas de fideos cubiertas de queso o carne, o ambos. Una porción de pasta en Italia, normalmente es una fracción de esa cantidad, por lo general alrededor de una taza. El resto de la comida incluye típicamente una pequeña porción de carne y una gran porción de verduras y ensaladas.
4. a forma más sana de cocinar la pasta: La pasta es un alimento de carbohidrato de difícil digestión con una carga glucémica moderada. El índice glucémico es una escala de 0-100 que mide la cantidad de un alimento que eleva el azúcar en sangre, siendo 0 nada en absoluto, y 100 el más alto. La pasta es en el rango de 40-50, lo que la ubica en el extremo superior del espectro de bajo indice glucémico (baja es 0-55). Ya que un pico de azúcar en la sangre se asocia con aumento de peso, diabetes y enfermedades del corazón, lo mejor es limitar o evitar siempre más altos índice glicémico. Simplemente cocinar la pasta unos minutos menos de lo habitual para lograr que quede “al dente”, Se produce una carga glucémica más baja  cuando lo dejas suave, ya que toma más tiempo para digerir. Además, consumir las verduras ricas en fibra en antes de la pasta también debe reducir la velocidad de absorción de azúcar y bajar la carga glucémica de la comida.
5. ¿Comer o no comer? La Pasta no es un “alimento saludable”, pero eso no quiere decir que no se puede incluir en una dieta saludable en general de vez en cuando, especialmente si eliges las versiones más recientes, más saludable, y te adhieres a una porción de una taza. Las versiones más saludables de pasta son la pasta de arroz integral, pasta de judía mungo, y pasta de frijol negro, que tienen más altos en nutrientes y tienen más fibra y proteína. El trigo regular y pasta de trigo integral está fortificada,  suele ser una señal de que el producto es muy refinado y nutricionalmente tan pobre que los fabricantes tuvieron que añadir las vitaminas de nuevo para darle algún contenido nutricional. Puedes ver que está fortificada por mirar la lista de ingredientes, que enumera una serie de vitaminas sintéticas. Por lo tanto, si vas a comer pasta, la pasta de frijol y de arroz son una mejor opción. Para obtener aún más nutrientes, pon a tu pasta verduras frescas y hierbas.
6. Es un combustible de Resistencia: Para los corredores de maratón que necesitan una comida de carbohidratos pesados antes del día de la carrera, la pasta sirve como un excelente combustible. Lo mismo ocurre con los que realizan arduos entrenamientos cuando necesitan resistencia. Los hidratos de carbono sirven como calorías rápidas que el cuerpo utiliza para obtener energía y quemar. Naturalmente, es por esto que es mejor que evites que la pasta sea tu elección diaria , ya que los carbohidratos se almacenan como grasa si no se utiliza. Sin embargo, aun así, recomendaría una pasta de arroz o la versión de frijoles sobre un producto de trigo enriquecido, ya que contienen nutrientes naturales en lugar de los sintéticos, y tienden a tener más proteínas y fibra, y las variedades de frijol, en particular, son más bajos en la escala de índice glucémico.
7. Pasta sin gluten: Para aquellos que quieren evitar el gluten, ahora hay una variedad de pastas sin gluten en el mercado que en realidad tiene buen sabor. Además del arroz, frijol mungo, y pasta de frijol negro que te conté anrriba, también hay un número de variedades de quinua y maíz. Las variedades de pasta de frijol, sin gluten también son por lo general mucho más altas en proteína y fibra.

¿Cuál es tu tipo favorito de pasta? Déjanos un comentario abajo.
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